Отечественный рынок сахара вступает в фазу охлаждения после затяжного цикла роста.
Согласно прогнозам профильных ведомств и ведущих аналитических агентств, следующий сельскохозяйственный сезон (с 1 августа 2026-го по 31 июля 2027 года) ознаменуется заметным спадом ключевых показателей.
Минсельхоз США (USDA) ожидает падения производства сахара в России на 10,7% — до 6,25 млн тонн.
Отечественные эксперты из Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) солидарны в оценке тренда, прогнозируя снижение выпуска до 6,3 млн тонн против 6,4 млн тонн в текущем сезоне.
Для компаний, работающих в секторе переработки — это четкий сигнал к пересмотру стратегий сбыта.
Погода дала шанс, но рынок диктует свои условия
Текущая ситуация на полях не вызывает серьезных опасений. Сев сахарной свеклы завершился без критических погодных аномалий.
Как отмечает ведущий эксперт ИКАР Евгений Иванов, южные регионы отсеялись рекордно рано, в то время как Центральная Россия, напротив, зафиксировала рекордно поздние сроки сева.
Главным риском для урожайности остается возможная летняя засуха, к которой культура крайне чувствительна. Финальный сбор сахара с гектара пока остается неопределенным, однако главные вызовы для отрасли лежат не в плоскости производства, а в сфере потребления.
Рынок сбыта стремительно сжимается. Аналитики USDA прогнозируют падение внутреннего спроса в России сразу на 11,5% — до 5,75 млн тонн.
ИКАР оценивает емкость рынка скромнее — в 5,6 млн тонн. Розничные продажи сахара в первом квартале 2026 года уже просели на 4% в натуральном выражении.
Подсластители и ЗОЖ меняют правила игры
Основной удар по классическому сахару наносит пищевая индустрия, на долю которой приходится более половины всего потребления.
Выпуск сахароемких продуктов перестал расти. Производители продуктов питания вынуждены активно замещать сахар дешевыми технологичными подсластителями.
Мощным катализатором процесса стал введенный в 2023 году акциз на сахаросодержащие напитки. По данным «Союзнапитков», всего за три года доля сладких газировок на рынке упала с 75% до 30%.
Потребительский тренд на снижение калорийности и здоровое питание лишь укрепляет позиции альтернативных ингредиентов.
Экспортный вектор под давлением
Избыток объемов на фоне падающего внутреннего спроса заставит заводы искать выходы на внешние рынки. Прогноз экспорта на сезон составляет около 551 тыс. тонн.
Однако зарубежные отгрузки сопряжены со сложностями: мировые цены на сахар снижаются третий сезон подряд, а текущий курс рубля делает маржинальность поставок невысокой.
Масштабный экспорт будет возможен только в периоды, когда внутренние российские цены будут падать ниже мировых, требуя от отечественных поставщиков серьезных дисконтов.
Перекраивание структуры потребления ставит перед аграриями сложную задачу.
Необходимо оптимизировать затраты на выращивание свеклы и гибко реагировать на запросы переработчиков, которые все больше смотрят в сторону глубокой переработки сырья и ЗОЖ-компонентов.
