Некоторые переработчики могут прекратить производство в ближайшие месяцы.
В результате плохого урожая в Канаде и во Франции на мировом рынке не хватает около 2-3 млн тонн пшеницы твердых сортов, тогда как в течении многих лет поставки были бесперебойными.
Производство пшеницы твердых сортов в мире в 2021 году находится на 20-летнем минимуме.
В Канаде, основном мировом экспортере культуры (на ее долю приходится 2/3 мирового экспорта), урожай на 50% ниже 2020 года.
Сложившаяся обстановка подталкивает рост цен: на фондовых рынках твердая пшеница стоит дороже последних 13 лет.
А с июня этого года экспортные цены выросли практически вдвое.
Если раньше итальянские производители могли покрывать большую часть своих потребностей за счет собственного урожая, то в этом году и в Евросоюзе урожай пшеницы твердых сортов тоже слабый.
Согласно данным октября, Европейская комиссия понизила оценку урожая с 4.3 до 3.7 млн тонн.
На мировых запасах сельскохозяйственной культуры сказываются последствия пандемии: сейчас они находятся на рекордно низком уровне за последние шесть лет.
Не только в Канаде, но и в США ожидают снижение урожая твердой пшеницы примерно наполовину.
Виновники низкого урожая – неблагоприятные погодные условия.
«Рост цен на твердую пшеницу – это симптом изменения климата», — говорит Альберто Картасенья, управляющий директор компании Miscusi, которая владеет десятком ресторанов в Италии.
В первую очередь итальянские производители обеспокоены наличием сырья в первой половине 2022 года.
По словам управляющего Директора бренда макаронных изделий Divella Винченцо Дивелла, пока производство работает на итальянском сырье, но ситуация с твердой пшеницей очень серьезная.
Ценовое давление почувствуют на себе и богатые и развивающиеся страны.
Во Франции цены на недорогие макаронные изделия (а они наиболее зависимые от стоимости сырья) только в октябре выросли на 20% по сравнению с октябрем прошлого года.
Североафриканские страны ожидают повышения стоимости хлеба из твердых сортов пшеницы примерно на четверть.
Кускус и булгур также производят из твердых сортов пшеницы, и у их производителей другого выхода как поднять цены, чтобы покрыть расходы, просто нет.
Расходы растут не только на сырье, но на энергоносители, логистику, транспортировку и упаковку.
По предварительным оценкам, в декабре прогноз урожая в Канаде будет опять снижен.
